水餃皮麵?!

前兩天心血來潮, 又包了兩百多個水餃. 向來都預估好水餃皮的數量 (通常一包大約有32, 33個左右), 因此水餃皮 餡料都配合的差不多. 這次換了牌子, 一包竟然有40個以上, 結果就多出了一堆水餃皮.

以前偶而剩水餃皮, 因為不多, 實在不好處理, 往往 “昧著良心” 給扔了. 但這次實在剩太多了, 怎麼辦呢? 記得很久以前, 在報上讀過一篇文章, 作者建議可以將水餃皮切一切, 當麵條煮來吃. 我如法炮製, 發現果然還不錯, 不僅處理掉多餘的水餃皮, 同時也順利解決一餐. 多好!

水餃皮麵 005 (Small).jpg

配料可以使用冰箱中現成的, 如肉絲, 白菜, 或香菇, 魚板, 蝦- -等.

首先將一包水餃皮全部切成條狀 (寬細自行決定), 豬肉也切成絲, 另外也可以視個人喜好加香菇, 或白菜- -等等. 但要點是:水餃皮就跟麵條一樣, 必須先用熱水煮過備用. 然後煮鍋中燒熱油炒香蔥段, 肉絲, 香菇絲, 再加入適量的水. 水滾後加入燙好的水餃皮, 最後調味就成了一大鍋香噴噴, 至少三人分的美味水餃皮麵.

水餃皮麵 001 (Small).jpg

水餃皮切成條狀後, 先用滾水煮過. 煮時要不斷用筷子挑開, 以免結成團.

至於, 如果剩的是調好的肉餡, 又該如何處理比較好呢? 那位作者也建議, 可以加些太白粉或麵粉, 做成肉丸子或肉片(如此肉才不會散開), 或蒸(肉丸)或煎(肉餅), 一定也是會大受家人歡迎的.

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *